那天家裡有人說要吃滷味，說是滷一鍋起來放，
這樣想吃就有，不用再出門去買...
所以，今天就生出滷味來囉！
基本上滷味還算簡單，
何況超市都有現成的「滷包」可以使用，
只是每家口味不一，得嘗試看看，
哪一家的味道比較道地！
準備好青蔥、蒜頭、八角（這個其實滷包裡應該也有），
胡椒、醬油、冰糖之類，
講究點，熬煮滷汁的水可使用高湯來處理，
先將水（高湯）與上述調味料先行放入熬煮，
煮開之後再將食材放入！
從照片看來，這次並沒有使用很「高難度」的食材，
滷蛋、油豆腐（有點像豆干）、貢丸、百頁豆腐，
除了滷蛋要先煮熟剝殼再下去煮之後，
其他大致上洗一洗，待滷汁滾開之後，就可以放入了！
嗯...除了百頁豆腐之外，百頁其實可以延後放入的時間，
像這次一起放下去，結果就是百頁感覺爛了一點，哈哈～
滷味的部分，煮好之後，喵喵會建議多放一天的時間，
（滷汁滾開、放入食材、再滾開之後轉小火，看到有滷出顏色就可關火了）
讓滷汁「透」到食材裡面去，
這樣比較不會有「沒滷透」的情形！
而滷汁可以重複利用（不是有「百年老滷」之類的），
不過放涼之後，滷汁要記得放冰箱，不然會壞掉！
第二次多了素雞、蘿蔔、海帶結，
看到最後蘿蔔切開的樣子，
就知道滷的有入味，哈哈！好吃好吃～
將滷味稍微放涼之後，切點蒜末、青蔥擺上去，
試試味道如果不過鹹的，還可以淋些醬油膏，
（滷的時候味道可以不要下太鹹，平時可以吃著玩^^）
哇！看起來真的好吃好吃！
就這樣！好吃的自己滷滷味一盤，上桌囉！
自己在家動手做，衛生美味又方便～
這樣想吃就有，不用再出門去買...
所以，今天就生出滷味來囉！
基本上滷味還算簡單，
何況超市都有現成的「滷包」可以使用，
只是每家口味不一，得嘗試看看，
哪一家的味道比較道地！
準備好青蔥、蒜頭、八角（這個其實滷包裡應該也有），
胡椒、醬油、冰糖之類，
講究點，熬煮滷汁的水可使用高湯來處理，
先將水（高湯）與上述調味料先行放入熬煮，
煮開之後再將食材放入！
從照片看來，這次並沒有使用很「高難度」的食材，
滷蛋、油豆腐（有點像豆干）、貢丸、百頁豆腐，
除了滷蛋要先煮熟剝殼再下去煮之後，
其他大致上洗一洗，待滷汁滾開之後，就可以放入了！
嗯...除了百頁豆腐之外，百頁其實可以延後放入的時間，
像這次一起放下去，結果就是百頁感覺爛了一點，哈哈～
滷味的部分，煮好之後，喵喵會建議多放一天的時間，
（滷汁滾開、放入食材、再滾開之後轉小火，看到有滷出顏色就可關火了）
讓滷汁「透」到食材裡面去，
這樣比較不會有「沒滷透」的情形！
而滷汁可以重複利用（不是有「百年老滷」之類的），
不過放涼之後，滷汁要記得放冰箱，不然會壞掉！
第二次多了素雞、蘿蔔、海帶結，
看到最後蘿蔔切開的樣子，
就知道滷的有入味，哈哈！好吃好吃～
將滷味稍微放涼之後，切點蒜末、青蔥擺上去，
試試味道如果不過鹹的，還可以淋些醬油膏，
（滷的時候味道可以不要下太鹹，平時可以吃著玩^^）
哇！看起來真的好吃好吃！
就這樣！好吃的自己滷滷味一盤，上桌囉！
自己在家動手做，衛生美味又方便～
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喵的玩耍 (5)
這個好ㄟ~ 明天來魯魯看...
蠻像一回事的耶^_^ 害我肚子餓起來了哩．．．．． 偶最近都在煮咖哩耶，像這種煮一鍋吃很久的實在很好用喔...... 我娘最近滷了一鍋深色大豆干，我才知道自己買材料滷東西，實在很經濟實惠～ 以前我每次看到外頭賣的滷味，心裡就會浮出"千年大滷汁"的想法，說香是很香，口素總覺得那好像不太衛生.....雖然有持續加熱..... 自己在家動手做，衛生美味又方便～說的真好！ 感謝喵喵大廚最近分享很多好料密技唷～～～
滷味真是最愛,只不過自己動手還是有點麻煩. 除了香料以外,醬油的選擇是很重要的. 有一家號稱醬油王的產品蠻有名氣. 相關資訊如下: 醬油王 瑞春醬油 鍾政衛 先生 電話05-5861438 地址:雲林縣西螺鎮延平路438號
也許真是天氣的關係 大家有志一同 都做起滷味來啦 真不是蓋的 我也滷了一些滷蛋 蘿蔔 海帶 用的也是現成的滷包 來自高雄口味的呢 我發現外銷的中國食物 買家還是中國人 只是中國人的東西 台灣味口還是吃不習慣 就拿漂洋過海來的海帶 就是沒有厚實的咬勁 總是有點缺憾的感覺 所幸這裏新開了一家超市 可能是台灣統一超商的集團 台灣的零食不少 但是 就是沒有海帶這東西 奇怪 怎麼抱怨起來了 其實 有了 北國的生活真的好過多了 說鄉愁 到鄉愁 其實 最想念的 就是台灣口味啦 不知道這是否和年紀有關哩...