【下廚日記】草莓果醬－喵先與喵太+喵小寶的幸福空港

由於不打算放「吉利丁片」或「魚膠粉」來凝固果醬，而是運用天然的方式（草莓的果膠）來凝固，（其實是懶得再出門去買...）所以上網找了一些食譜，發現這個「貓在家裡」的步驟寫的相當清楚，就按圖索驥、自己動手做了一下，成果還算不錯囉... 順便記錄一下許久沒有連載的上廚日記哩～把草莓洗乾淨之後，切除綠色蒂頭部分，用紙巾將水分擦乾。（我是利用廚房紙巾，把草莓擺放在其上面，將它擺放上一段時間，讓它吸收好好的水分）將草莓切成適當的大小，放入要加熱的鍋中備用；這邊要特別提醒的則是，要使用「耐酸」的鍋子，如玻璃、不鏽鋼之類的。（因為家裡沒有玻璃鍋，所以使用了砂鍋來代替）拌入細砂糖與草莓混合，兩者比例約在1:0.8之間；同時將兩者充分攪拌均勻，讓砂糖都能裹上每顆草莓，然後靜置等待40～60分鐘。（草莓:細砂糖比例=1:0.8，不喜歡太甜的人可自行斟酌）這是為了讓草莓釋放果膠，釋放的果膠漸漸醃過草莓，此時加入半顆檸檬汁的量，若是不愛果醬有顆粒口感，這裡可以將草莓切小一點。（喜歡果醬有顆粒口感的，這個步驟可以保留草莓大小）可以開始準備加熱草莓，剛開始以中火慢慢加熱，沸騰後轉小火繼續加熱，需要不停攪拌避免燒焦，若有細泡可以撈起去除。等到草莓水分漸漸收乾，呈現凝膠狀時便可關火；待放涼之後就可以裝瓶，放入冰箱汁中保存冷藏，就算大功告成囉！