喵先與喵太+喵小寶的幸福空港

這篇原本應該是夏日的涼拌菜餚，
寫到現在秋天都快來了還沒上菜...
喵的進度已經完全delay，
看來喵的功課要帶到曼谷去完成囉～
夏天的氣溫較高，往往讓人食不下嚥，沒啥胃口...
這時候如果來些涼拌菜餚，不僅符合輕食主義沒負擔，
倘若食材經過冰鎮再上桌，更是顯得清涼開胃！
沒錯，今天要上菜的就是「夏日的涼拌菜餚」～

【涼拌海帶銀芽】
準備材料：豆芽菜（去頭掐尾，謂之銀芽）、海帶芽（這裡是用乾燥泡開的海帶芽）
　　　　　蒜頭、辣椒、白醋或水果醋

原本這道菜是準備來做「涼拌銀芽」的，
但是光是將豆芽菜「去頭掐尾」...就要花掉不少的時間；
加上「去頭掐尾」之後，銀芽的分量看起來實在有點慘，
（感覺是被一邊「去頭掐尾」，一邊偷吃掉的，呵呵！）
所以上桌之前，加上了海帶芽來充場面，
看起來才體面了一些～

涼拌菜基本上要有點「辣」才開胃，
不過這也得視每個人的口味而定，
所以這裡喵喵把「辣椒」切的「很大顆」，並非刀功不佳，
而是讓不喜歡吃辣的人，可以直接把辣椒挑起來！

如果還是擔心辣椒太辣的話，
處理辣椒時可以將辣椒子去除，
如此辣椒就只剩下配色的效果囉！
（這次的辣椒很辣，所以下一道就是將辣椒子去除來處理...）

【涼拌海帶芽】
準備材料：海帶芽、蒜頭、辣椒、白醋或水果醋

這一道的辣椒就是去子切碎的...還是切的很大片，擔心還是太辣哩...

基本上涼拌菜餚的做法大同小異：
如同銀芽跟海帶芽一般（其他的涼拌菜也是如此），
下鍋稍微川燙之後；拿個大碗或者保鮮盒，
放入切細切碎的蒜頭，撒上鹽巴、少許胡椒鹽，
再放入若干麻油或香油，以及「畫龍點睛」的白醋或水果醋；
放入川燙好的銀芽或海帶芽努力拌勻，
拌到麻油或香油的香氣散出即可，OK之後就可以放上辣椒配色！

然後在上桌之前記得要先放入冰箱冷藏一會兒，
約是用餐前半個小時至一個小時就可以了！
（放太久，有可能會太冰哩...哈哈...）
嗯...經過冷藏冰鎮之後，風味更棒！

【豆乳涼拌蒟蒻絲】
準備材料：蒟蒻絲、高麗菜絲、涼拌筍切絲、培根切絲（培根一樣先燙熟備用）
豆乳醬汁：豆腐乳（加開水調勻）、醬油、蒜頭、白醋或水果醋、冰糖少許

這道菜會用豆腐乳來當醬汁調味，算是不同的嘗試...
原本在網路上找食譜的時候，大都是建議用芝麻醬來調味，
不過家裡沒有芝麻醬，為了做這道菜還買一罐芝麻醬，覺得未免太麻煩了！
所以到冰箱找了找，有沒有其他的可以代替..
後來看到豆腐乳，靈機一動可以用它來代替芝麻醬，
沒想到效果其佳無比！

一來是顏色相近，也不會搶走其他食材的顏色喧賓奪主，
二來是豆腐乳的味道也不錯，味道也夠重，
沒想到也別有一番風味～

照片上的蒟蒻絲全部被其他的涼拌菜遮蓋掉了，
拌勻之後反而有點像涼麵，哈哈！
只是取而代之麵條的，是熱量更低的蒟蒻絲～
所以，這道菜不僅可以當作涼拌菜，
只有一個人的時候，也可以來盤「涼麵」囉...呵呵！